Niecka Nidziańska jest obszarem typowo rolniczym. Dobre gleby (czarnoziemy na lessach w okolicach Płaskowyżu Proszo-wickiego, rędziny na Płaskowyżu Jędrzejowskim, lessy na Wyżynie Miechowskiej) i korzystne warunki morfologiczne sprzyjają jego rozwojowi. Ze względu na brak zanieczyszczenia gleb prowadzona jest produkcja zdrowej żywności. Rozwijają się sadownictwo i warzywnictwo. W Pińczowie funkcjonuje Przedsiębiorstwo Owocowo-Warzywne. Duże obszary łąk umożliwiają również rozwój hodowli bydła. Z działalnością rolniczą związany jest drobny przemysł terenowy.